من طرف اللقيمات
- المقادير : 2كوب دقيق رقم 2 – كوب روب – كوب ماء – ملعقة صغيرة خميرة فورية – زيت للتحمير – شراب للتحلية –2ملعقة طعام زيت .
الطريقة : تخلط جميع المقادير السابقة وتترك العجينة حتى تتخمر –يسخن الزيت وتصب فيه العجينة بالملعقة أو باليد على هيئة كرات صغيرة –يمكن استخدام قليل من الزيت أو الماء لاستخدامها على ملعقة السكب عند القلي – تترك حتى تحمر اللقيمات ثم ترفع من الزيت وتسقى بالشراب وتقدم ساخنة أو باردة وبالهناء والشفاء .
****************************** ******************** *******
العصيدة
المقادير : 2 كوب طحين اسمر – 2 كوب تمر منزوع النوى-1 كوب سكر –نصف كوب سمن بلدي –5 أكواب ماء –2 ملعقة كبيرة زبدة سائحة – فلفل اسود مطحون .
الطريقة : يوضع الطحين في قدر ويقلب على نار هادئة حتى يصفر لونه قليلا – ينخل ويوضع جانبا – يضاف الماء إلى التمر ثم يوضع على نار هادئة ويقلب باستمرار حتى يذوب التمر –يصفى التمر –يوضع السكر مع السمنة ويقلب على نار هادئة حتى يحمر السكر –يضاف إليه عصير التمر ويستمر بالتقليب على نار هادئة حتى يغلي ثم يرفع ويترك جانبا – يذاب الطحين في نصف كمية خليط التمر والسكر ثم يقلب على النار –يضاف بقية الماء بالتدريج مع التقليب المستمر –يغطى القدر بورق القصدير ثم الغطاء العادي ويترك على نار خفيفة جدا –لمدة خمس واربعون دقيقة –عند التقديم يسكب في أطباق ويمسح بقليل من الزبد وينثر عليه قليل من الفلفل الأسود وبالهناء والشفاء .
****************************** ******************** *******
المحلبية
المقادير : 4 أكواب حليب – كوب سكر – نصف كوب نشا- هيل مطحون – زعفران – ماء ورد
الطريقة : يذاب النشا في نصف كوب من الحليب البارد- يضاف السكر للحليب ويرفع على النار حتى يغلي مع متابعة التحريك – تخفض درجة حرارة النار ويضاف النشا المذاب بالحليب تدريجيا –يتابع التحريك المستمر حتى الغليان –يضاف رشة من الهيل والزعفران ويترك فوق النار بضع دقائق –يضاف ماء الورد ويرفع عن النار-
كيفية التقديم : تقدم المحلبية لتؤكل باردة ويزين الوجه بالفستق المطحون –يمكن إضافة قليل شراب السكر على الطبق وبالهناء والشفاء
****************************** ******************** *******
كريم كراميل بالقشدة
المقادير: 2 كوب حليب – 1 قشدة – علبة كريم كراميل – كيس دريم ويب .
الطريقة : تخلط جميع المقادير في الخلاط – نرفعة على النار قليلا حتى تظهر الفقاعات – في قالب عميق نضع عسل الكراميل في القاع ونصب عليه الخلطة السابقة ويوضع في الثلاجة حتى يبرد وبالهناء والشفاء.
****************************** ******************** *******
عايزة اشوف الردود
- المقادير : 2كوب دقيق رقم 2 – كوب روب – كوب ماء – ملعقة صغيرة خميرة فورية – زيت للتحمير – شراب للتحلية –2ملعقة طعام زيت .
الطريقة : تخلط جميع المقادير السابقة وتترك العجينة حتى تتخمر –يسخن الزيت وتصب فيه العجينة بالملعقة أو باليد على هيئة كرات صغيرة –يمكن استخدام قليل من الزيت أو الماء لاستخدامها على ملعقة السكب عند القلي – تترك حتى تحمر اللقيمات ثم ترفع من الزيت وتسقى بالشراب وتقدم ساخنة أو باردة وبالهناء والشفاء .
****************************** ******************** *******
العصيدة
المقادير : 2 كوب طحين اسمر – 2 كوب تمر منزوع النوى-1 كوب سكر –نصف كوب سمن بلدي –5 أكواب ماء –2 ملعقة كبيرة زبدة سائحة – فلفل اسود مطحون .
الطريقة : يوضع الطحين في قدر ويقلب على نار هادئة حتى يصفر لونه قليلا – ينخل ويوضع جانبا – يضاف الماء إلى التمر ثم يوضع على نار هادئة ويقلب باستمرار حتى يذوب التمر –يصفى التمر –يوضع السكر مع السمنة ويقلب على نار هادئة حتى يحمر السكر –يضاف إليه عصير التمر ويستمر بالتقليب على نار هادئة حتى يغلي ثم يرفع ويترك جانبا – يذاب الطحين في نصف كمية خليط التمر والسكر ثم يقلب على النار –يضاف بقية الماء بالتدريج مع التقليب المستمر –يغطى القدر بورق القصدير ثم الغطاء العادي ويترك على نار خفيفة جدا –لمدة خمس واربعون دقيقة –عند التقديم يسكب في أطباق ويمسح بقليل من الزبد وينثر عليه قليل من الفلفل الأسود وبالهناء والشفاء .
****************************** ******************** *******
المحلبية
المقادير : 4 أكواب حليب – كوب سكر – نصف كوب نشا- هيل مطحون – زعفران – ماء ورد
الطريقة : يذاب النشا في نصف كوب من الحليب البارد- يضاف السكر للحليب ويرفع على النار حتى يغلي مع متابعة التحريك – تخفض درجة حرارة النار ويضاف النشا المذاب بالحليب تدريجيا –يتابع التحريك المستمر حتى الغليان –يضاف رشة من الهيل والزعفران ويترك فوق النار بضع دقائق –يضاف ماء الورد ويرفع عن النار-
كيفية التقديم : تقدم المحلبية لتؤكل باردة ويزين الوجه بالفستق المطحون –يمكن إضافة قليل شراب السكر على الطبق وبالهناء والشفاء
****************************** ******************** *******
كريم كراميل بالقشدة
المقادير: 2 كوب حليب – 1 قشدة – علبة كريم كراميل – كيس دريم ويب .
الطريقة : تخلط جميع المقادير في الخلاط – نرفعة على النار قليلا حتى تظهر الفقاعات – في قالب عميق نضع عسل الكراميل في القاع ونصب عليه الخلطة السابقة ويوضع في الثلاجة حتى يبرد وبالهناء والشفاء.
****************************** ******************** *******
عايزة اشوف الردود
